前不久，北京市海淀区墟市监视打点局向享刻智能身手（北京）有限公司（以下简称“享刻智能”）颁布北京市首张具身智能呆板人食物策划许可证，标识着具身智能这一人为智能（AI）规模当先身手希望疾速进入餐饮墟市。

　　5平方米摆布的封锁空间内，一个家用燃气灶巨细的操作台上，四口长方形炸锅依序陈设，每口炸锅上悬有一个金属篮筐。

　　记者正在显示屏上选取“炸鸡块”选项，点击“下单”按钮，炸锅前的智能呆板人立时被“叫醒”。只识趣械臂旋转，抄起一个金属篮筐，顺畅送到备料口，一份冷冻鸡块滑入篮筐内。预热油锅、放入鸡块、控温沥油……呆板人忙得不亦笑乎。热油锅里鸡块继续翻腾，炸至金黄后，呆板人将其一把捞出，送入出餐口的传送带，一盘黄灿灿的炸鸡块造造竣事。

　　这款餐饮呆板人名为LAVA，是享刻智能的第三代具身智能餐饮呆板人产物，首要用于油炸功课，可实行主动出料、称量、识别、造造、记实等全经过无人化功课。

　　近两年，百般各样的餐饮类呆板人数见不鲜，包饺子、煎牛排不正在话下，调鸡尾酒、咖啡拉花游刃足够。2024寰宇呆板人大会和2024年中国国际任职商业买卖会上，摊煎饼呆板人的展台前排起了长队。别的，斯坦福大学科研团队推出的家用呆板人已能轻松“拿捏”滑蛋虾仁、蚝油生菜等中式炒菜。享刻智能创始人兼首席实践官陈震以为，现阶段不少菜品的圭臬化水平高，分表适合无人化操作。呆板人能担保餐品的出品德料与类似性机器人，消浸人为本钱，删除人工成分导致的食物卫生题目和烫伤、起火等安宁危急。

　　寰宇中餐业纠合会时尚息闲家产分会秘书长王秋实以为，具身智能呆板人进入餐饮行业，或者会出现“鲶鱼效应”。妙技含量较低的就业将逐渐被呆板人庖代，这将倒逼行业转型升级。

　　与目前市道上只可竣事简单劳动的煎饼呆板人、煮面呆板人差别，具身智能餐饮呆板人能够主动占定食材、自立统造烹调光阴及食物风韵口感，通过自立进修继续“解锁”新菜单，还能依据现场境况占定并上报安宁隐患。

　　“以往的餐饮呆板人只可实践设定好的法式，功课时假设陡然有人伸手到其操作空间，呆板人会对人形成损伤。”陈震告诉记者，“因为搭载具身智能算法，具身智能餐饮呆板人可依据就业境况占定安宁危急隐患，识别人的行为，从而做出与人相仿的占定和动作机器人，大大擢升安宁性。”

　　具身智能提出于上世纪50年代。近年来，因为底层硬件、算力的冲破和大模子的饱起，这一规模浮现出新的家产冲破口。“基于大模子驱动的联称身手框架和端到端模子的笔直操纵，具身智能呆板人的通用性和泛化性有了广大冲破，更靠近人的思虑和操作程度。”清华大学长聘教师、另日实践室主任徐迎庆先容，目前业内广泛以为具身智能呆板人具备泛化进修本领，可竣事通用场景的感知、明了、操作等一系列杂乱劳动。

　　有了具身智能身手加持，餐饮呆板人正加快“进军”餐饮墟市。徐迎庆以为，相较守旧的厨房摆设，具身智能餐饮呆板人智能化水平高，具备杂乱多劳动实践本领，能够帮帮餐饮家产实行人为本钱优化和数字化升级，动员家产开展。

　　首张具身智能呆板人食物策划许可证的颁布，意味着具身智能身手希望正在餐饮行业疾速变现，也代表着当局部分改进囚禁思绪，对新身手、新业态赐与实实正在正在的援救。

　　北京市海淀区墟市监视打点局花圃途街道墟市监视打点所副所长罗莎告诉记者，为使智能呆板人尽疾到达上市策划的哀求机器人，他们不但对呆板人的一共食物加工流程实行饱满梳理，还针对食物安宁危急统造点，维系相合安宁圭臬哀求，对造造流程实行优化。

　　“差别于守旧餐饮门店囚禁，咱们首要从三方面发力做好智能呆板人餐饮营业囚禁。”花圃途街道墟市监视打点所所长段星先容，一是经过管控，食物原料要担保来历安宁机器人，且食材加工经过中不行被污染，食物要煮熟炸透；二是摆设管控，摆设要运转寻常，确保材质安宁，部件不易零落并易于洗刷消毒；三是数据管控机器人，要有全程数据传输蓄积，便于调取。确保总共造造流程都合乎楷模，材干发证。

　　“从咱们提出念要申请食物策划许可证，到9月12日拿证，只花了1个月光阴。”陈震说，“云云高效意味着囚禁部分正主动拥抱AI带来的转移。咱们能亲身体味到当局正在肆意援救新身手促进守旧行业智能化升级，并阐述更专业的囚禁性能。”

　　记者明白到，北京市海淀区正在天下率先寻求AI餐饮行业囚禁改进，力争填充AI餐饮行业囚禁空缺。目前海淀区墟市监视打点局依然协议《餐饮任职规模智能呆板人体例安宁哀求及卫生楷模》《餐饮任职智能呆板人体例食物安宁囚禁重点》，针对智能摆设食物加工流程及特性，从根源安宁、体例打算、安宁楷模、卫生楷模等方面提出哀求。

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